INSALATA DI MARE CON PEPERONE CRUSCO
Nella casella del 11 dicembre trovate un’idea da utilizzare per la cena della vigilia: ho abbinato ad una insalata di mare un ingrediente tipicamente abruzzese: il peperone crusco, che regala un aroma inaspettato alla delicatezza del pesce.
Ingredienti
- Polpo, calamari, seppioline (in uguale quantità)
- 4 peperoni cruschi (secchi)
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- succo di limone
- sale e pepe
Preparazione
- 1
Cuocere il polpo in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa.
- 2
Spegnere e lasciarlo nell’acqua di cottura altri dieci minuti circa.
- 3
Tirare fuori e raffreddare il polpo.
- 4
Cuocere i calamari e le seppioline per pochi minuti in acqua salata.
- 5
Friggere i peperoni cruschi in abbondante olio per 1 minuto.
- 6
Scolarli su carta assorbente e sminuzzarli.
- 7
Tagliare a pezzetti il polpo e i calamari.
- 8
Far saltare il polpo e i calamari per 1 minuto in una padella insieme allo spicchio d'aglio ed i peperoni cruschi a pezzetti.
- 9
Condite con qualche goccia di limone, sale e pepe.
