KEY LIME PIE
Nel 2006 la Key lime pie è diventata la "torta ufficiale dello stato della Florida". Come per tutte le ricette tradizionali quasi ogni famiglia in Florida ha una ricetta per la torta al lime e tutti affermano che è l'unica versione autentica. Gli appassionati di questo dolce litigano all'infinito sul modo corretto di prepararla: Graham-cracker o crosta di pasta frolla? Meringa o panna montata, o nessuno dei due? Ripieno cotto o crudo? L'unica cosa su cui sono d'accordo è che in nessun caso si deve mai aggiungere colorante alimentare verde perché il ripieno dell'autentica torta al lime è di colore giallo! Questa è l'ultima ricetta che vi propongo tra quelle che mio figlio ha scelto per il progetto a tema Stati Uniti.
Ingredienti
- 259 gr di Biscotti Digestive 250 g
- 80 gr di Burro
- 2 cucchiai di Zucchero di canna
- 2 lime
- 400 ml di Latte condensato
- 4 Tuorli
- Fettine di lime
- Marshmallow ( oppure meringa o panna montata)
Preparazione
- 1
Mettere biscotti in un mixer con lo zucchero ed il burro fuso; frullare fino a formare un composto sabbioso.
- 2
Foderate con il composto il fondo di una tortiera pressando con le mani o con il dorso di un cucchiaio.
- 3
Cuocere in forno a 180° per 10 minuti, poi lasciar raffreddare completamente.
- 4
Nel frattempo preparate la crema per il ripieno versando in una terrina i tuorli ed il latte condensato sbattendo fino a quando il composto non diventa gonfio e spumoso; a questo punto unire il succo e la buccia grattugiata dei lime ed amalgamare uniformemente.
- 5
Versare la crema ottenuta all’interno della tortiera foderata con il composto di biscotti sbriciolati (ormai freddo) ed infornate a 180° per 15 minuti.
- 6
Trascorso il tempo di cottura, estrarre la torta farla raffreddare completamente, poi coprirla con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore.
- 7
Decorare con lime marshmallow (caramellati con un cannello) oppure della meringa o della panna montata.
