LATT IN PE’ – “LATTE IN PIEDI” DOLCE TIPICO PIACENTINO
Una delle cose che adoro del progetto è andare alla ricerca di ricette della tradizione ormai dimenticate e scoprire la spettacolare capacità delle nostre antenate di ricavare da pochi ingredienti poveri dei piatti geniali e soprattutto buonissimi. Come questo dolce, che secondo l'Accademia della cucina Piacentina, è la versione più antica di questa ricetta che nel tempo ha subito una evoluzione ed oggi viene preparata in maniera diversa (somiglia di più alla panna cotta o al creme caramel). È un dolce dal sapore delicato, non molto zuccherato ma il tocco di cacao e la consistenza cremosa, avvolgo il palato in un abbraccio rilassante. Io ho voluto azzardare una decorazione super moderna con cioccolato ruby e lamponi ma semplicemente per donare a questa antica ricetta un "look" all'avanguardia e per dimostrarne l'intramontabile bontà ed attualità.
Ingredienti
- 1/2 litro di latte
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- Liquore a scelta ( io rum) q.b.
- Cioccolato ruby q.b.
- Lamponi freschi q.b.
Preparazione
- 1
Amalgamare lo zucchero, il cacao e la farina, infine il latte tiepido e mescolare tutto uniformemente.
- 2
Cuocere a fuoco lento e lasciar bollire per 10 minuti sempre mescolando, per evitare che si formino grumi (nel caso si formino si può rimediare frullando il tutto con un mixer ad immersione).
- 3
Mettere il composto in uno stampo leggermente bagnato di liquore e lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
- 4
Decorare a piacere (io cioccolato ruby e lamponi).
