OVA MURINA – RICETTA TIPICA SICILIANA (SCIACCA)
La mia nonna paterna era originaria di Sciacca, per cui non potevo esimermi dal preparare una ricetta tipica del suo paese di origine. Ho scovato questa antica ricetta e mi sono fatta dare dei consigli dalla mia cara zia per ottenere un buon risultato. Questo dolce è nato a Sciacca, creato dalle monache della Badia Grande per sostituire i cannoli siciliani durante l'estate. Non vi nascondo che cucinare questo dolce mi ha lasciato un retrogusto di tristezza, perché ho perso la nonna Iolanda quando ero bambina e ci sono momenti in cui mi manca veramente tanto.
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 50 gr amido mais
- 200gr zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 200 gr zuccata candita (o canditi misti)
- 100 gr cioccolato fondente
- 5 uova
- 200 gr zucchero
- 130 gr di farina di mandorle
- 30 gr di cacao
- Marsala
- Cannella in polvere
- Zucchero al velo
- Cannella in polvere
Preparazione
- 1
Preparare la crema bianca stemperando l'amido di mais nel latte, unire lo zucchero ed i semi di una bacca di vaniglia, quindi mettetre sul fuoco e cuocete, mescolando, fino a fare addensare.
- 2
Far raffreddare la crema ed aggiungere la zuccata candita ed il cioccolato fondente ridotto in scaglie.
- 3
Nel frattempo preparare le crepe: In una ciotola unire le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina di mandorle, il cacao ed il marsala.
- 4
Amalgamare uniformemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 5
Ungere un tegamino del diametro di 12-15 centimetri con olio o burro e versare l’impasto, poco alla volta.
- 6
Seguire lo stesso procedimento utilizzato per preparare le crepe, in modo da ottenere tante frittatine sottili.
- 7
Farcire con la crema (si consiglia di arrotolare subito, quando sono calde in modo che non si spezzeranno).
- 8
Decorare con zucchero a velo e cannella.
