PANCAKES PROTEICI AL POMODORO BASILICO E PARMIGIANO
Come penso abbiate capito io adoro la colazione, mi fa iniziare bene la giornata, mi piace alternare alla usuale colazione a base di dolce anche la colazione salata. Oggi ho preparato questi pancakes salati, utilizzando una conserva di pomodoro della Azienda agricola Gandini, coltivati con il metodo della coltivazione idroponica. L’argomento delle intolleranza alimentari creano disagi e limitazioni, per cui quando trovo delle aziende attente a queste problematiche ne sono entusiasta anche perché l’ intolleranza al nichel mi tocca in prima persona.
Ingredienti
- 3 cucchiai di farina di avena
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 3 albumi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 barattolo di passata di pomodoro Gandini
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Olio evo
Preparazione
- 1
In una padella mettere un po’ di olio e lo spicchio d’aglio, versare il pomodoro e far cuocere a fuoco lento.
- 2
A cottura terminata far raffreddare.
- 3
Mettere nel bicchiere del mixer gli albumi, il parmigiano, il sale, il basilico, il lievito e il sugo di pomodoro e frullare con un mixer ad immersione.
- 4
Cuocere i Pancakes 2 minuti circa per lato.
- 5
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
- 6
Decorare con basilico fresco e pomodorini.
