PANCAKES SALATI ALLA MENTA CON SALSA ALLO YOGURT GRECO
Una cosa che sto imparando addentrandomi nelle ricette regionali italiane è che un piatto ricorrente è senza dubbio la frittata: ogni regione ne ha una o più versioni caratteristiche, ed ogni versione quindi diventa un piatto originale, gustoso e unico. In un viaggio fatto una vita fa nel Salento ho assaggiato questa frittata dal profumo ed dal sapore inconfondibile. Ho preso come base questo piatto e l'ho rivisitata sotto forma di pancakes, a cui ho aggiunto una salsina allo yogurt...spero che i pugliesi non me ne vogliamo...
Ingredienti
- 4 uova
- 1 cucchiaio di pecorino ( possibilmente pugliese ) o parmigiano
- 30 gr di pangrattato
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 30 ml di latte
- una bella manciata di foglie di menta fresca fresca
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 100 gr di yogurt greco
- 1 cucchiaino di Olio evo
- Qualche goccia di limone
- Sale e pepe
Preparazione
- 1
Mettere in una terrina le uova, il sale il pepe ed il formaggio e cominciare a mescolare.
- 2
Aggiungere la farina, il lievito ed il latte continuando a mescolare.
- 3
Unire infine il pangrattato e la menta fresca smizuzzata.
- 4
Cuocere i pancakes 2 minuti circa per lato in una padella antiaderente.
- 5
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
- 6
Nel frattempo preparare la salsa allo yogurt: unire lo yogurt con l'olio, il limone, il sale ed il pepe ed amalgamare uniformemente.
- 7
Servire i pancakes con la crema di yogurt e decorare con menta fresca e pepe.
