PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE
Giugno è inequivocabilmente il mese delle ciliegie, io le adoro e le uso per una infinità di ricette. Oggi vi propongo una panna cotta con latte di mandorla e ciliegie, una ricetta semplice ma con un effetto scenografico assicurato, e soprattutto va incontro a tutte le esigenze perché è una ricetta vegana, senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti
- 500 ml di latte di mandole zuccherato
- 10 gr di amido di mais
- 2 gr di agar agar
- 1 kg di ciliegie
- 50 gr di zucchero
- 500 ml di acqua
- 10 gr di agar agar
Preparazione
- 1
Mettere in un pentolino il latte di mandorle, l'amido di mais e 2 gr di l'agar agar.
- 2
Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, per 5/8 minuti e comunque fino a quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo.
- 3
Trasferire il composto in dei bicchieri posti in obliquo poggiandoli eventualmente sul contenitore dei muffins al contrario.
- 4
Lasciar raffreddare e poi mettere il frigorifero per 6/8 ore.
- 5
Quando la panna cotta sarà rappresa preparare la gelatina: togliere il nocciolo dalle ciliegie e tagliarle a metà.
- 6
In un pentolino scaldare quasi ad ebollizione l'acqua e quindi versare lo zucchero e 10 gr di l'agar agar, girare e far cuocere per 2/3 min.
- 7
Mettere le ciliegie sopra la panna cotta rappresa, poi versarvi sopra la gelatina fino a ricoprirle.
- 8
Far riposare in frigo per 3/6 ore.
