PATÉ DI FEGATINI ALLA TOSCANA
Si sa che le ricette tradizionali hanno milioni di versioni diverse perché ogni famiglia ha il suo personalissimo modo di preparle. Io adoro il Paté di fegatini alla toscana e devo dirvi che ho sperimentato una quantità industriale di ricette, ma da quando ho provato la versione di Mamma Graziella, cucino il Paté di fegatini esclusivamente con la sua ricetta! Provatela anche voi!
Ingredienti
- 300 gr di fegatini di pollo
- 1/2 carota
- 1 costa du sedano
- 1/2 cipolla
- 5 filetti di acciuga sott'olio
- 30 gr di capperi
- 1/2 bicchiere di Vino rosso
- Sale
Preparazione
- 1
Tagliare il sedano carota e cipolla a dadini e soffriggere in olio evo.
- 2
Nel frattempo pulire i fegatini avendo cura di eliminare le parti bianche, poi frullarli con un mixer ad immersione.
- 3
Frullare il soffritto cotto precedentemente ed aggiungere i fegatini, sfumare con il vino rosso.
- 4
Aggiungere i capperi e le acciughe (precedentemente frullati) e continuare a cuocere per pochi minuti.
- 5
A cottura ultimata aggiustare di sale.
