PAVLOVA ALLA VANIGLIA E SPIRULINA CON FRUTTI DI BOSCO
Avete mai sentito parlare di spirulina? La spirulina è un’alga di piccole dimensioni di colore verde-azzurro e rientra nel gruppo delle alghe azzurre. È ricca di proteine facilmente assimilabili da parte del nostro organismo e di acidi grassi essenziali, di sali minerali e vitamine. Ho sperimentato così questo dolce di origine australiana, un guscio dolce di meringa aromatizzata alla vaniglia a cui la spirulina dona l’inconfondibile colore verde, che viene riempito di panna freschissima e frutti di bosco.
Ingredienti
- 4 albumi
- 150 gr di zucchero bianco
- 150 gr di zucchero al velo
- 1 bacca di vaniglia (i semi)
- 1 cucchiaino di spaghettini di spirulina Livegreen
- 250 ml di panna liquida fresca
- 50 gr di zucchero al velo
- Frutti di bosco
Preparazione
- 1
Preparare la meringa: montare i bianchi con lo zucchero al velo fino quando avranno raggiunto la consistenza compatta, lucida e brillante, aggiungere lo zuccheri rimasto, precedentemente macinato con la bacca di vaniglia e la spirulina con un frullatore.
- 2
Trasferire la meringa su una teglia rivestita di carta di forno per mezzo di una sac à poche per dagli la forma di piccoli nidi (bisogna creare al centro lo spazio per accogliere la panna e la frutta).
- 3
Cuocere per 75 minuti in forno preriscaldato a 115°.
- 4
Si puo’ aprire il forno per controllare il colore e la cotture: la pavlova non deve scurirsi ed è pronta quando si crepa leggermente in superficie (dentro rimane leggermente bagnata). A cottura ultimata spegnere il forno e lascialo aperto sino a che la meringa sarà ben fredda: almeno 30 minuti.
- 5
Al momento di servirle, montare la panna liquida con un frullino e lo zucchero poi riempire le pavlove, e decorare con i frutti di bosco.
