POLPETTE CON CIME DI RAPA -N.6
Una delle cose che in assoluto odio di più che finisca nel secchio dell’umido è il pane raffermo…tanto più che è un ingrediente favoloso come base per tantissimi piatti! Avete 4 fette di pane raffermo in dispensa e non avete idea di cosa farci? Questa ricetta sono sicura che potrebbe piacervi! Cucinare per me è come giocare ed oggi mi sono divertita a giocare con gli ingredienti proposti per il suo contest: pane, cime di rapa e tabasco!
Ingredienti
- 1 kg di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 2 filetti di alice
- Olio evo
- 4 fette di pane raffermo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Latte q.b
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe
- Farina q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
- 1 peperone rosso
- Tabasco i cucchiaino
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale un pizzico
- 1 spicchio di mela ( con la buccia)
- 1 cucchiaio di aceto
- Semi di sesamo nero
Preparazione
- 1
Lessare le cime di rapa per 5 minuti.
- 2
Versare l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia e i filetti di acciughe.
- 3
Mescolare per sciogliere le acciughe e quando sarà pronto togliere l'aglio.
- 4
Aggiungere le cime di rapa per farle insaporire uniformemente.
- 5
Tagliare le cime di rapa finemente.
- 6
Aggiungere il pane ammorbidito precedentemente nel latte, poi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il pepe.
- 7
Prendere un pugno di impasto, formare una pallina, poi schiacciarla e mettere al centro un pezzetto di mozzarella, quindi riformare una pallina.
- 8
Passare le polpette prima nella farina, poi nell'uovo poi nel pangrattato, infine ancora nell'uovo e nel pangrattato.
- 9
Friggere in abbondante olio, fino a quando non saranno dorate.
- 10
Per la glassa: tagliare il peperone e lo spicchio di mela a tocchetti e cuocerli a fuoco lento con lo zucchero, il sale e l'aceto.
- 11
A cottura ultimata aggiungere il tabasco e frullare con un mixer ad immersione.
- 12
Servire le polpette guarnendo la glassa di peperone e tabasco ed il sesamo nero.
