PULLED PORK
Il pulled pork è carne di maiale sfilacciata, marinata e cotta tradizionalmente al barbecue per tantissime ore, diventando talmente tenera da sfilacciarsi. Un metodo alternativo per questa preparazione è la cottura a bassa temperatura, e questa è la mia combinazione ottimale, semplice e d'effetto, perfetta per una serata in stile americano in un bel panino super goloso.
Ingredienti
- 1 kg circa circa di coppa di maiale
- 150 gr di salsa barbecue
- Rub di spezie a piacere ( io sale, paprica, aglio in polvere, rosmarino, pepe zucchero grezzo di canna)
- Senape ( q.b.)
- Per il panino:
- Burger buns
- Insalata
- Salse a piacere ( io salsa barbecue)
Preparazione
- 1
Cospargere la carne di senape poi con i rub di spezie e massaggiare la carne.
- 2
Mettere la carne nel sacchetto del sotto vuoto con la salsa barbecue precedentemente congelata.
- 3
Sigillare la busta e metterla a cuocere a bassa temperatura a 70° per 24 ore.
- 4
Aprire la busta e mettere il liquido di cottura in un pentolino per ridurlo leggermente a fiamma media per pochi minuti.
- 5
Nel frattempo mettere la carne con un filo di olio in una padella e farla rosolare su tutti i lati.
- 6
Sfilacciare la carne con l’aiuto di due forchette, poi aggiungere il liquido di cottura precedentemente ridotto ed amalgamare uniformemente.
- 7
Scaldare i Buns e comporre il panino con il pulled pork e l’insalata e salse a piacere.
