SCONES PANNA E CILIEGIE
È assolutamente indiscutibile che l'ispirazione per la preparazione di questo dolce è scaturita dalla scomparsa della Regina Elisabetta. Questi infatti sono dei dolcetti tipicamente inglesi che si preparano per accompagnare il thè, vengono serviti tradizionalmente farciti con panna e confettura di fragole, ma io oggi ho utilizzato la confettura extra di ciliegie con il suo inconfondibile gusto di marmellata fatta in casa, che secondo me si sposa benissimo con questi dolcetti.
Ingredienti
- 250 g di farina
- 90 g di burro, freddo
- 10 g di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- 80 ml di latte
- 80 ml di yogurt bianco ( o ricotta)
- 1 uovo
- latte per spennellare q.b.
- 150 ml di panna fresca, montata
- 200 g di marmellata di ciliegie
Preparazione
- 1
Tagliare il burro freddo a cubetti e metterlo in una ciotola con la farina e il lievito, quindi impastare sino ad ottenere un composto bricioloso.
- 2
Aggiungere infine lo zucchero, e continuare ad impastare.
- 3
A parte, mescolare insieme il latte, lo yogurt e l’uovo, poi versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e il burro, impastando brevemente.
- 4
Trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoralo ancora un po’ con le mani, poi stenderlo con il mattarello sino a che avrà uno spessore di 2,5 centimetri.
- 5
Tagliare gli scones con un taglia biscotti liscio da 5 cm di diametro.
- 6
Mettere i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, spennellare gli scones con il latte, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti, sino a che saranno gonfi e dorati.
- 7
Togliere la teglia dal forno, farli intiepidire infine tagliarli a metà e farcirli con panna montata e marmellata.
