SFOGLIATELLE ABRUZZESI
In Abruzzo non è Natale se non ci sono le sfogliatelle abruzzesi. Prepararle non è molto difficile, basta avere una macchina per la pasta fresca e un po’ di pazienza. Vi suggerisco una scorciatoia: potete acquistare il rotolo di pasta sfoglia da un fornaio oppure acquistare due confezioni di pasta sfoglia al banco frigo: le srotolate le spennellate leggermente di burro poi le riarrotolate una di seguito all'altra e le mettete in frigo per un paio di ore per poi utilizzarle come da ricetta...non verranno proprio uguali...ma è un buonissimo compromesso!
Ingredienti
- 1 kg gr di farina 0
- 100 gr di zucchero
- 6 tuorli
- 250 ml di vino bianco
- 100 gr di strutto morbido.
- Ripieno: 1 vasetto di marmellata di uva
- 1 cucc.di cacao amaro
- cannella
- scorza 1/2 limone.
Preparazione
- 1
Impastare la farina lo zucchero, le uova il vino e lo strutto.
- 2
Lasciate riposare in frigorifero l’impasto per un’ora.
- 3
Mescolate la confettura d’uva con le mandorle tostate e tritate con il cioccolato, la cannella e la scorza di limone.
- 4
Stendete l’impasto molto sottilmente.
- 5
Poi dividetelo in lunghi rettangoli delle stesse dimensioni e spessore e sovrapponeteli spennellando di strutto tra uno strato e l’altro.
- 6
Dovete sovrapporre almeno 6 sfoglie per poi arrotolarle insieme.
- 7
Una volta freddo, ritagliate il rotolo a fette dello spessore di 1 cm e poi con il matterello, stendetele.
- 8
Mettete al centro un cucchiaino di ripieno e chiudete come dei panzerotti.
- 9
Infornate a 180° per 20 minuti e una volta fredde spolverizzatele con lo zucchero a velo.
