TACOS DI PANE GUTTIAU
Oggi la casella dell'avvento nasconde un piatto fusion: TACOS DI PANE GUTTIAU. Ho utilizzato degli ingredienti sardi attentamente selezionati per realizzare un tacos ideali per la cena della vigilia.
Ingredienti
- Pane guttiau
- 2 filetti di Merluzzo
- 80 gr di burrata
- Crema di cardo q.b.
- Bottarga di muggine
- Olio evo q.b.
Preparazione
- 1
Ammorbidire il pane guttiau con un po’ di acqua.
- 2
Ricavare dei cerchi con una tazza o un coppapasta.
- 3
Posizionare i cerchi su uno stampo per muffin posizionandolo al contrario, creando con il pane la forma di un tacos.
- 4
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti e comunque fino a quando i tacos risulteranno croccanti.
- 5
Cuocere i filetti di merluzzo in una padella antiaderente con un goccio di olio evo.
- 6
Riempire i tacos con dei pezzetti di merluzzo.
- 7
Aggiungere fiocchi di burrata, la crema di cardi e la bottarga di muggine tagliata a dadini.
- 8
Decorare il piatto con una abbondante spolverata di bottarga grattugiata.
