TAMAGOYAKI
Il Tamagoyaki è un piatto giapponese a base di uova generalmente consumato a colazione, ma utilizzato anche in tantissimi altri piatti come il ramen, il bento ed anche nel sushi. Il Tamagoyaki esiste in diverse versioni sia dolci che salate, quella che vi propongo oggi è salata e per la preparazione occorrono oltre la salsa di soia, anche due ingredienti tipici della cucina giapponese che non sono facilissimi da reperire, ma io vi suggerisco due facili sostituzioni: il mirin può essere sostituito con vino bianco dolce, e il dashi (brodo) può essere sostituito con del brodo di pesce, oppure un goccio di colatura di alici o una grattatitina di bottarga.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di mirin
- 60 ml di brodo daschi ( o brodo di pesce)
- Olio di semi
Preparazione
- 1
Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin ed il brdodo dashi ( che si può sostituire con del brodo di pesce) ed amalgamare uniformemente.
- 2
Far scaldare una padella leggermente unta e versare una piccola quantità del composto nel momento in cui l’uovo sarà a metà della cottura cominciare ad arrotolarlo su se stesso fino a spingerlo verso il bordo laterale della padella.
- 3
A questo punto versare altro composto, non troppo, senza farlo asciugare eccessivamente e ripetete il procedimento arrotolando il composto partendo dalla parte cotta in precedenza.
- 4
Continuare ripetendo l’operazione più volte finché il composto di uova non sarà terminato.
- 5
Far raffreddare il tamagoyaki per poi tagliarlo in pezzetti non troppo grandi.
