TOMINI CALDI
TOMINI CALDI: Con questo piatto partecipo all'ottavo contest promosso dall'Associazione Italiana Food Influencers per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell'eccellenza enogastronomica italiana. L'ottavo contest, in collaborazione con Scuppoz Spirits, ha come tema LA RATAFIA ABRUZZESE. La Ratafià abruzzese è un liquore a base di amarene e di vino rosso Montepulciano d'Abruzzo; ha un colore amaranto scuro, un sapore dolce ma non stucchevole, un persistente retrogusto di mandorla amara e un bouquet intenso. Il nostro sponsor Scuppoz Spirits produce liquori dal 1982, ed il suo obiettivo è quello di rendere noti, nel mondo, l’artigianalità ed i prodotti di alta qualità della sua meravigliosa regione: l'Abruzzo.
Ingredienti
- 4 Tomini
- 8 gherigli di noce
- 50 gr di nocciole
- 50 gr di pistacchi
- Rosmarino q.b.
- Per la riduzione di Ratafia :
- 100 ml di liquore alla Ratafia ( io
- @scuppoz_spirits)
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaino di maizena
Preparazione
- 1
Preparare la riduzione di Ratafià: mettere la Ratafia in un pentolino e lasciare bollire per 3 minuti.
- 2
In un altro pentolino far fondere il burro ed aggiungere la maizena, mescolare e unire la Ratafia, amalgamare e cucinare per un minuto, fino a quando il composto non risulterà cremoso.
- 3
Praticare sui tomini delle incisioni in superficie senza arrivare alla base.
- 4
Sistemare i tomini in una teglia, foderata con un foglio di carta forno.
- 5
Cospargete la superficie con la frutta secca precedentemente tagliata grossolanamente.
- 6
Infornare i tomini in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 10 minuti.
- 7
Guarnire i tomini caldi con la riduzione di Ratafià.
