UOVO SOFFICE IN CROSTA
L'uovo, simbolo di Pasqua, ha origini antiche legate alla rinascita e alla primavera. Gli antichi romani lo sotterravano per propiziare la fertilità, e il cristianesimo ha ripreso questa simbologia ricollegandola alla resurrezione di Gesù e alla speranza nella vita eterna.
Ingredienti
- 400 gr di agretti o barba di frate
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pep q.b.
- Succo di limone q.b.
- 4 uova
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Granella di pistacchi q.b.
- 1 uova sbattuto
- sale pepe
- olio di arachidi ( per friggere )
Preparazione
- 1
Cuocere gli agretti in abbondante acqua salata in una pentola, per circa 5 minuti.
- 2
Scolare gli agretti e farli rosolare in padella con un goccio di olio evo ed uno spicchio di aglio.
- 3
Lasciar insaporire per qualche minuto, poi aggiungere qualche goccia di limone, sale e pepe.
- 4
Mettete le uova in una casseruola piena di acqua bollente ed un cucchiaio di aceto bianco, e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
- 5
Sgusciare le uova e passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nella granella di pistacchi.
- 6
Friggete le uova immergendole delicatamente nell'olio per 1 minuto.
- 7
Tamponare con la carta assorbente, salate e servite immediatamente disponendo le 4 uova al centro degli agretti.
- 8
Decorare con granella di pistacchi.
