WAFFLES FRITTATA DI PASTA
Ho scelto di preparare un grande classico della cucina partenopea, una ricetta di riciclo che trasforma la pasta avanzata del giorno prima in un piatto golosissimo e super versatile. Oggi la propongo mantenendo i sapori della tradizione ma cambiandone semplicemente l'aspetto sotto forma di waffles, utilizzando per cuocerla l'apposito stampo, al posto della classica padella.
Ingredienti
- 200 gr di spaghetti
- 1 cipolla
- 250 ml di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 5 uova
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- 1
Preparare il sugo facendo il soffritto con la cipolla e aggiungendo il pomodoro, il sale e il pepe e facendo cuocere per circa 30 minuti.
- 2
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi condirli con il sugo precedentemente preparato.
- 3
Sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
- 4
Aggiungere il composto di uova alla pasta ed amalgamare uniformemente.
- 5
Cuocere i waffles con apposito stampo (oppure in padella).
