ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE senza Glutine
Questo dolce, le zeppole di San Giuseppe, lo dedico a tutti i papà con problemi di intolleranze perché tutti i papà devono necessariamente avere le proprie zeppole! Ho cucinato pensando al mio papà, che mi ha insegnato ad essere una roccia, ma a non mettersi mai su un piedistallo; che mi ha insegnato che bisogna rimproverare i figli per il loro bene, ma che bisogna sempre perdonarli e stargli accanto; ma soprattutto che mi ha insegnato che genitore non si nasce, il mestiere di genitore si impara ogni giorno, guardando in mondo attraverso gli occhi del proprio figlio e con l'umiltà e la forza di mettersi i gioco e di impegnarsi, sempre …anche quando non si è più qui… Auguri papà e grazie, per tutto, perché lo so che sei sempre accanto a me…anche da lassù…
Ingredienti
- 100g farina di riso
- 100g acqua
- 50g olio d’oliva
- 3 uova intere
- 500 ml di latte vegetale
- 100 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di amido di mais
- la buccia di un limone non trattato
- Ciliegie candite
- Zucchero al velo
Preparazione
- 1
Portare a bollore in una pentola l’acqua con l’olio.
- 2
Aggiungere la farina setacciata, tutta in un colpo, mescolare energicamente in modo da formare una palla liscia che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.
- 3
Far raffreddare leggermente il composto, poi unire le uova leggermente sbattute ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 4
Con l’aiuto di una sac a poche formare delle palline, grandezza a piacimento, su di una teglia ricoperta di carta da forno e ben distanti fra loro.
- 5
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/2" min.
- 6
Nel frattempo preparare la crema: mettere il latte in un contenitore per microonde assieme alle buccia di limone, a temperatura media per 3 minuti.
- 7
In una terrina unire i tuorli allo zucchero e l'amido mescolare con un frullatore, poi aggiungere anche il latte ed amalgamare uniformemente.
- 8
Una volta incorporato tutto il latte, mettere la ciotola dentro al microonde per 3 minuti.
- 9
Comporre il dolce riempiendo le zeppole con la crema poi decorarle con lo zucchero al velo, la crema e una ciliegia candita.
